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| 米酒可吸冻物料优化配比研究 | |
| 摘 要： | 以传统米酒为原料,添加一定比例果冻粉和增稠剂,结合传统米酒流体和果冻固体特性基础上,开发研制出一种米酒可吸冻新产品,并对米酒与水配比、果冻粉添加量、增稠剂添加量通过正交试验将三者进行物料优化配比研究,实现了传统米酒产品的工业化生产。结果表明:最佳组合为米酒与水配比1∶4(质量比),果冻粉添加量为0.8%,0.015%CMC-Na。 |
Studies on Frozen Absorption Rice Wine of Material Optimization Technology |
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