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| 烤制甘薯香味的研究进展 | |
| 摘 要： | 烤制甘薯是我国历史悠久的休闲食品,其浓郁、诱人的香味深受大众喜爱。综述国内外关于烤制甘薯香味的研究进展,重点论述烤制甘薯香味的形成机制、关键挥发物、关键前体物,分析加热方式影响甘薯香味的原因,为指导甘薯制品加工提供一些理论参考。 |
Review of the Aroma of Baked Sweetpotatoes |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
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