|
|||||
|
|
| 香菇蒜蓉酱的研制 | |
| 引用本文： | 余华. 香菇蒜蓉酱的研制[J]. 江苏调味副食品, 2001, 0(4): 12-13,23 |
| 作者姓名： | 余华 |
| 作者单位： | 成都大学生物工程系 |
| 摘 要： | 以香菇、大蒜为原料研制调味酱，对其加工工艺、配方、保存性等进行了研究。结果表明：产品的最佳配方为香菇375g、大蒜120g、生姜15g、糖180g（其中饴糖120g、砂糖60g）、柠檬酸15g、食盐45g、水750g。加入1.5%的复合品质改良剂可获得理想的感观品质，产品具有酸甜适口、酱香浓郁等特点，既可调味，又可佐餐。 |
| 关 键 词： | 香菇 蒜蓉 调味酱 生产工艺 配方 保存性 |
Development of lentinus edodes-galic sauce |
|
| Abstract: | |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |