| 响应面法优化油菜花粉谷蛋白酶解条件 |
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| 引用本文： | 胡筱波,徐明刚,刘志伟,吴谋成,刘莉. 响应面法优化油菜花粉谷蛋白酶解条件[J]. 食品科学, 2007, 28(7): 117-121 |
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| 作者姓名： | 胡筱波 徐明刚 刘志伟 吴谋成 刘莉 |
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| 作者单位： | 华中农业大学食品学院； 上海交通大学农业生物学院； 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所； 华中农业大学食品学院 湖北武汉430070； 上海201101； 北京100050； 湖北武汉430070； |
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| 基金项目： | 国家“十一五”重大科技专项（2006AA206A04） |
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| 摘 要： | 本研究在底物浓度、酶底比、pH值、酶解时间和温度五个单因素试验的基础上,利用响应面分析法对油菜花粉谷蛋白最佳酶解条件进行了研究。结果表明,Alcalase碱性蛋白酶水解花粉谷蛋白的最佳水解条件为底物浓度6%,pH值9.0,水解温度50℃,酶底比1460U/g蛋白,水解时间2h。
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| 关 键 词： | 酶解 油菜花粉谷蛋白 响应面法 |
| 文章编号： | 1002-6630（2007）07-0117-05 |
| 修稿时间： | 2007-05-08 |
Optimizing Conditions for Enzymolysis of Crude Peptide from Rape Pollen by Response Surface Methodology |
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| HU Xiao-bo,XU Ming-gang,LIU Zhi-wei,WU Mou-cheng,LIU Li. Optimizing Conditions for Enzymolysis of Crude Peptide from Rape Pollen by Response Surface Methodology[J]. Food Science, 2007, 28(7): 117-121 |
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| Authors: | HU Xiao-bo XU Ming-gang LIU Zhi-wei WU Mou-cheng LIU Li |
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| Affiliation: | 1.College of Food Science and Technology, Huazhong Agricultural University, Wuhan 430070, China; 2.School of Agriculture and Biology, Shanghai Jiao Tong University, Shanghai 201101, China; 3.National Institute of Nutrition and Food Safety; Chinese Center for Disease Control and Prevention, Beijing 100050, China |
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| Abstract: | Based on single-factor tests analysis (substrate concentration, enzyme concentration and substrate concen- tration ratio, pH, enzymolysis time and enzymolysis temperature), the optimum conditions of alcalase enzymatic hy- drolysis are determined by response surface methodology as follows: pH9, hydrolyzing temperature 50 ℃, enzyme concentration 1460 U/g pro substrate concertration 6%, hydrolyzing time 2 h. |
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| Keywords: | enzymatic hydrolysis rape pollen gluntelin response surface methodology |
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