在煎炸爆炒中酝酿美味

招牌大土鳝这道菜目前是我们店的畅销菜品之一,那是选用从乡下收购来的鲜活大鳝鱼(每条至少要在200克左右)为料,客人点菜时现杀现烹。烹制时,不仅要加农家自制的豆瓣酱,还要搭配本地产的蒜薹、大蒜等辅料,开小火慢烧至锅里汁干便好。烧好的鳝鱼吃起来略带脆性,口味则带有浓郁的地方特色。