| 耐糖鼠李糖乳杆菌发酵生产L-乳酸的研究 |
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| 引用本文： | 于雷,裴晓林,雷霆.耐糖鼠李糖乳杆菌发酵生产L-乳酸的研究[J].食品研究与开发,2007,28(11):84-87. |
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| 作者姓名： | 于雷 裴晓林 雷霆 |
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| 作者单位： | 1. 吉林农业大学,食品科学与工程学院,吉林,长春,130118
2. 吉林大学分子酶学工程教育部重点试验室,吉林,长春,130021 |
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| 基金项目： | 吉林省农业科技发展基金 |
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| 摘 要： | 对一株耐糖鼠李糖乳杆菌在高浓度葡萄糖条件下发酵生产L-乳酸进行研究。考察了接种量、发酵温度、pH和中和剂对乳酸发酵的影响。结果表明最适发酵条件为接种量15％（w／w），温度40℃，pH613，中和剂为氨水。当初始葡萄糖浓度为200g/L时，在16L罐中分批发酵90h，L-乳酸浓度达到182．8g，L，转化率为91．4％，产酸速率为2．03g／（h·L）。
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| 关 键 词： | L-乳酸 耐糖 鼠李糖乳杆菌 |
| 修稿时间： | 2007-08-20 |
STUDY ON L-LACTIC ACID PRODUCTION BY GLUCOSE-TOLERANT LACTOBACILLUS RHAMNOSUS GS2 |
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| YU Lei,PEI Xiao-lin,LEI Ting.STUDY ON L-LACTIC ACID PRODUCTION BY GLUCOSE-TOLERANT LACTOBACILLUS RHAMNOSUS GS2[J].Food Research and Developent,2007,28(11):84-87. |
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| Authors: | YU Lei PEI Xiao-lin LEI Ting |
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| Affiliation: | 1.College of Food Science and Engineering, Jilin Agricultural University, Changchun 130118, Jilin, China; 2. Key Laboratory for Molecular Enzymology and Engineering of Ministry of Education, Jilin University,Changchun 130021, Jilin, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | L-lactic acid glucose-tolerant lactobacillus rhamnosus |
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