| 甘薯叶可溶性蛋白提取工艺研究 |
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| 引用本文： | 吕巧枝,木泰华,孙艳丽. 甘薯叶可溶性蛋白提取工艺研究[J]. 食品研究与开发, 2007, 28(3): 18-22 |
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| 作者姓名： | 吕巧枝 木泰华 孙艳丽 |
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| 作者单位： | 中国农业科学院农产品加工研究所食品化学与营养实验室,北京,100094 |
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| 基金项目： | 科技部科研院所社会公益研究专项基金 |
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| 摘 要： | 以甘薯鲜叶为原料，研究了碱提酸沉法提取甘薯叶可溶性蛋白的工艺，通过单因素和正交实验，确定出提取甘薯叶可溶性蛋白的最佳工艺条件：提取液（0．05％NaHSO3）pH8．0，料液比（w／v）1：4，打浆时间3min，酸沉pH4．5。该优化条件下可以得到纯度为50％一65％的甘薯叶可溶性蛋白，可溶性蛋白提取率为14％-18％。
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| 关 键 词： | 甘薯叶 可溶性蛋白 提取工艺 |
| 修稿时间： | 2006-10-18 |
STUDY ON THE EXTRACTION TECHNOLOGY OF SOLUBLE PROTEIN FROM SWEET POTATO LEAVES |
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| LV Qiao-zhi,MU Tai-hua,SUN Yan-li. STUDY ON THE EXTRACTION TECHNOLOGY OF SOLUBLE PROTEIN FROM SWEET POTATO LEAVES[J]. Food Research and Developent, 2007, 28(3): 18-22 |
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| Authors: | LV Qiao-zhi MU Tai-hua SUN Yan-li |
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| Affiliation: | Laboratory of Food Chemistry and Nutrition Science, Institute of Agro-Food Science and Technology, Chinese Academy of Agricultural Science, Beijing 100094, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | sweet potato leaves soluble protein extraction technology |
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