| 松口蘑深层发酵上清液抗氧化活性研究 |
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| 引用本文： | 崔凤杰,罗杰,黄达明,宋红岩,董英,张志才.松口蘑深层发酵上清液抗氧化活性研究[J].食品研究与开发,2007,28(11):23-25. |
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| 作者姓名： | 崔凤杰 罗杰 黄达明 宋红岩 董英 张志才 |
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| 作者单位： | 1. 江苏大学,食品与生物工程学院,江苏,镇江,212013
2. 江苏大学,食品与生物工程学院,江苏,镇江,212013;江苏大学,生命科学院,江苏,镇江,212013 |
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| 基金项目： | 江苏省教育厅自然科学基金;江苏大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 通过1，1-二苯基-2-苦肼基自由基（DPPH）体系来研究体外松口蘑深层发酵上清液的抗氧化活性。将松口蘑深层发酵上清液通过石油醚和乙酸乙酯分为不同种类萃取物，研究各萃取部位抗氧化活性。结果表明，松口蘑发酵上清液乙酸乙酯萃取物自由基清除率最强（52．4％），且自由基清除率随浓度增加而增强；其他萃取部分的抗氧化能力递减顺序为：发酵液（33％）〉乙酸乙酯萃余液（20．3％）〉石油醚萃余液（14．6％）〉石油醚萃取液（5．2％）。定性试验初步验证上清液乙酸乙酯萃取物中抗氧化成分可能为黄酮、酚类、有机酸等。
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| 关 键 词： | 松口蘑 液体深层发酵 抗氧化 1 1-二苯基-2-苦肼基自由基 |
| 修稿时间： | 2007-07-04 |
ANTIOXIDANT ACTIVITY OF THE SUPERNATANT LIQUID FEMENTED OF TRICHOLOMA MATSUTAKE |
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| CUI Feng-jie,LUO Jie,HUANG Da-ming,SONG Hong-yan,DONG Ying,ZHANG Zhi-cai.ANTIOXIDANT ACTIVITY OF THE SUPERNATANT LIQUID FEMENTED OF TRICHOLOMA MATSUTAKE[J].Food Research and Developent,2007,28(11):23-25. |
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| Authors: | CUI Feng-jie LUO Jie HUANG Da-ming SONG Hong-yan DONG Ying ZHANG Zhi-cai |
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| Affiliation: | 1.School of Food and Biological Engineering, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, Jiangsu, China; 2. Institute of Biological Sciences, Jiangsu University, Zhenjiang 212013, Jiangsu, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Tricholoma mats utake submerged culture antioxidant activity DPPH |
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