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| 乌鸡肽铁(Ⅱ)螯合物的制备及红外光谱鉴定 | |
| 作者姓名： | 宋莎莎 高菲 任迪峰 李晨悦 鲁军 谷瑞增 蔡木易 |
| 作者单位： | 北京林业大学生物科学与技术学院、北京市林业食品加工与安全重点实验室;中国食品发酵工业研究院、北京市蛋白功能肽工程技术研究中心;完美(中国)有限公司 |
| 基金项目： | 教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-11-0587);国家自然科学基金(31201339);国家林业公益性行业科研专项资金(201304805);国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102205);十二五国家科技支撑计划(2012BAD33B04);北京市科委科技创新基地培育与发展工程项目(Z121106002812040) |
| 摘 要： | 以乌鸡低聚肽为原料,FeCl2为铁源优化乌鸡肽铁(Ⅱ)螯合物的制备工艺,通过测定铁离子螯合率和多肽铁得率衡量螯合效果,并通过傅里叶红外光谱对螯合产物进行结构分析。优化结果表明,乌鸡肽铁(Ⅱ)螯合物的最佳螯合条件为:乌鸡肽浓度,4%(g/mL);乌鸡肽与亚铁盐的质量比,5∶1,pH值,4。在此条件下乌鸡肽铁(II)螯合物的螯合率为(84.76±0.12)%,螯合物得率为(40.27±0.15)%。红外光谱分析表明,乌鸡肽铁(Ⅱ)螯合物中Fe2+与NH2+以及-COO-形成配位键,说明成功生成了一种新型肽铁螯合物。 |
| 关 键 词： | 乌鸡 低聚肽 铁 螯合 红外光谱 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |