改革培养模式 打造烹饪工艺与营养专业高技能人才

一、人才培养的目标和规格人才培养目标。高职烹饪工艺与营养专业是当前一门实用性相对较强的专业,培养目标主要是符合社会需求的发展,让学生在掌握基本专业知识的前提下能够具备高超的烹饪技术,熟能生巧地进行改革和创新,加强对菜品的不断改革,从而具备烹饪操作、营养分析和营养配餐等各个方面的管理能力,发展成为高技能型专门人才。