| 枳椇果梗自源性富硒乳酸菌的筛选 |
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| 引用本文： | 董晓芬,胡仲秋,魏建平,袁亚宏,岳田利.枳椇果梗自源性富硒乳酸菌的筛选[J].食品科技,2019(5):8-14. |
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| 作者姓名： | 董晓芬 胡仲秋 魏建平 袁亚宏 岳田利 |
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| 作者单位： | 西北农林科技大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 陕西省重点研发计划项目(2016KTCQ03-12) |
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| 摘 要： | 筛选一株富硒能力强且适宜发酵枳椇液的乳酸菌菌株,为开发富硒乳酸菌发酵型枳椇营养液提供理论基础和技术支撑。从枳椇表面分离鉴定出39株乳酸菌,以产酸能力、耐硒能力为指标进行初筛,以耐酸耐胆盐能力、富硒率为指标进行复筛,以期得到一株优势富硒菌株并对其生长特性进行研究。结果表明:12号菌株为屎肠球菌(Enterococcus faecium),其可将枳椇液的pH降低1.23±0.05,能够耐受10μg/mL的亚硒酸钠溶液,经pH2.5酸处理和0.3%胆盐处理后的活菌浓度大于1×10^6cfu/mL;在接种量为1%(v/v)、亚硒酸钠质量浓度为10μg/mL、36℃培养24h条件下的富硒率达39.06%;最适生长温度为35℃,培养3h左右后进入对数生长期,15h进入稳定期,培养时间应控制在15~18h为宜。
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| 关 键 词： | 分离鉴定 筛选 富硒 屎肠球菌 枳椇 |
Screening of lactic acid bacteria with strong selenium enriched ability from Hovenia dulcis peduncles |
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| DONG Xiaofen,HU Zhongqiu,WEI Jianping,YUAN Yahong,YUE Tianli.Screening of lactic acid bacteria with strong selenium enriched ability from Hovenia dulcis peduncles[J].Food Science and Technology,2019(5):8-14. |
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| Authors: | DONG Xiaofen HU Zhongqiu WEI Jianping YUAN Yahong YUE Tianli |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Engineering,Northwest A & F University,Yangling 712100) |
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| Abstract: | DONG Xiaofen;HU Zhongqiu;WEI Jianping;YUAN Yahong;YUE Tianli(College of Food Science and Engineering,Northwest A & F University,Yangling 712100) |
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| Keywords: | isolation and identification screening selenium enrichment Enterococcus faecium Hovenia dulcis |
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