| 魔芋葡甘聚糖/壳聚糖复合涂膜对草莓采后贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 王中伟,李云成,郑淼心,孟凡冰,郭晓强,刘达玉,余华. 魔芋葡甘聚糖/壳聚糖复合涂膜对草莓采后贮藏品质的影响[J]. 食品科技, 2019, 0(3): 46-50 |
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| 作者姓名： | 王中伟 李云成 郑淼心 孟凡冰 郭晓强 刘达玉 余华 |
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| 作者单位： | 成都大学药学与生物工程学院;农业农村部杂粮加工重点实验室 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31601427);四川省科技创新苗子工程项目(2017034);肉类加工四川省重点实验室开放基金项目(17-S-03);四川省大学生创新训练计划项目(CDU CX 2018203) |
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| 摘 要： | 针对草莓贮藏保鲜时间短的问题,选取魔芋葡甘聚糖(KGM)为主要材料,以壳聚糖(CTS)为复配材料,研究KGM/CTS复合膜不同配比(1:2、1:1、3:2、2:1、5:2)对草莓采后贮藏效果及品质(腐败率、失重率、硬度、总酸、可溶性固形物、Vc)的影响。研究结果表明,KGM/CTS复合膜的最佳配比为3:2,其比例能一定程度上降低草莓的腐败率和失重率,同时可以减少草莓内部营养成分的损失,如可溶性固形物、有机酸、Vc等。
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| 关 键 词： | 草莓 魔芋葡甘聚糖 壳聚糖 魔芋-壳聚糖复合涂膜 采后贮藏 |
Effects of konjac glucomannan/chitosan composite coating on the qualities of postharvest strawberry storages |
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| WANG Zhongwei,LI Yuncheng,ZHENG Miaoxin,MENG Fanbing,GUO Xiaoqiang,LIU Dayu,YU Hua. Effects of konjac glucomannan/chitosan composite coating on the qualities of postharvest strawberry storages[J]. Food Science and Technology, 2019, 0(3): 46-50 |
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| Authors: | WANG Zhongwei LI Yuncheng ZHENG Miaoxin MENG Fanbing GUO Xiaoqiang LIU Dayu YU Hua |
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| Affiliation: | (College of Pharmacy and Bioengineering, Chengdu University, Chengdu 610106;Key Laboratory for Coarse Cereals Processing of Agriculture Ministry, Chengdu 610106) |
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| Abstract: | WANG Zhongwei;LI Yuncheng;ZHENG Miaoxin;MENG Fanbing;GUO Xiaoqiang;LIU Dayu;YU Hua(College of Pharmacy and Bioengineering, Chengdu University, Chengdu 610106;Key Laboratory for Coarse Cereals Processing of Agriculture Ministry, Chengdu 610106) |
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| Keywords: | strawberry konjac glucanmannan chitosan KGM/CTS composite film postharvest storage |
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