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| 1-MCP与ClO_2复合处理对草莓贮藏品质的影响 | |
| 引用本文： | 金童,张皓哲,张晓慧,杨晓颖,韩聪,张晓敏,傅茂润,吴廷俊,于有良.1-MCP与ClO_2复合处理对草莓贮藏品质的影响[J].山东轻工业学院学报,2019(2). |
| 作者姓名： | 金童 张皓哲 张晓慧 杨晓颖 韩聪 张晓敏 傅茂润 吴廷俊 于有良 |
| 作者单位： | 齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院;山东女子学院艺术设计学院;天宝食品有限公司 |
| 摘 要： | 探究1-甲基环丙烯(1-MCP)与二氧化氯(ClO_2)复合处理对草莓保鲜效果的影响,以提供更好的草莓贮藏保鲜方法。在低温(4℃)贮藏条件下,用1μL/L 1-MCP与30μL/L ClO_2复合处理熏蒸草莓,测定硬度、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、还原糖含量、VC含量、多酚氧化酶活力、总酚含量及抗氧化能力。贮藏至16天时,复合处理可以减缓草莓贮藏过程中TSS、TA、VC、总酚等含量的下降,有效保持果实的外观品质。相比1-MCP单独处理,复合处理可以保持果实的还原力和DPPH自由基清除能力,提高果实的抗氧化能力,有较好的应用前景。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |