| 海南长茎葡萄蕨藻营养成分分析及其免疫刺激活性研究 |
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| 引用本文： | 张媚健,马钰荣,车馨怡,陈鹏,黄祖梅,夏光华. 海南长茎葡萄蕨藻营养成分分析及其免疫刺激活性研究[J]. 食品科技, 2019, 0(5): 90-96 |
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| 作者姓名： | 张媚健 马钰荣 车馨怡 陈鹏 黄祖梅 夏光华 |
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| 作者单位： | 海南大学食品学院;海南大学热带多糖资源利用教育部工程研究中心 |
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| 基金项目： | 海南省重点研发计划项目(ZDYF2017104);海南大学科研启动基金项目(kyqd1662);海口市重点科技计划项目(2017051) |
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| 摘 要： | 以海南长茎葡萄蕨藻为原料,对其营养成分进行分析并评价了其免疫刺激活性。结果表明:长茎葡萄蕨藻的水分含量为95.95%,粗多糖含量为45.58%,粗纤维含量为12.98%,蛋白含量为12.5%,灰分含量为26.94%;氨基酸种类齐全,必需氨基酸/非必需氨基酸为35.22%,必需氨基酸/总氨基酸为54.36%,长茎葡萄蕨藻的必需氨基酸组成接近于FAO/WHO理想模式;共检出30种脂肪酸,不饱和脂肪酸的含量为44.35%,其中多不饱和脂肪酸的含量为29.98%,亚麻酸的含量为11.89%,EPA的含量为3.77%;矿物质元素含量丰富,包括钙(331.59mg/kg)、镁(671.57mg/kg)等常量元素和铁(51.07mg/kg)、硒(0.10mg/kg)、锌(33.90mg/kg)等微量元素,有毒重金属元素含量符合国家标准。长茎葡萄蕨藻的粗提物有效刺激小鼠巨噬细胞RAW264.7的增殖,增强其吞噬作用和显著增强NO的分泌,说明粗提物有潜在的免疫调节作用。综上所述,海南长茎葡萄蕨藻的营养丰富,具有良好的开发利用价值。
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| 关 键 词： | 长茎葡萄蕨藻 营养成分 免疫刺激活性 |
Analysis of nutritional components and immunostimulatory activity of Caulerpa lentillifera in Hainan province |
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| ZHANG Meijian,MA Yurong,CHE Xinyi,CHEN Peng,HUANG Zumei,XIA Guanghua. Analysis of nutritional components and immunostimulatory activity of Caulerpa lentillifera in Hainan province[J]. Food Science and Technology, 2019, 0(5): 90-96 |
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| Authors: | ZHANG Meijian MA Yurong CHE Xinyi CHEN Peng HUANG Zumei XIA Guanghua |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Technology,Hainan University,Haikou 570228;Engineering Research Center of Tropical Polysaccharide Resources Utilization,Hainan University,Haikou 570228) |
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| Abstract: | ZHANG Meijian;MA Yurong;CHE Xinyi;CHEN Peng;HUANG Zumei;XIA Guanghua(College of Food Science and Technology,Hainan University,Haikou 570228;Engineering Research Center of Tropical Polysaccharide Resources Utilization,Hainan University,Haikou 570228) |
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| Keywords: | Caulerpa lentillifera nutrient composition immunostimulatory activity |
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