基于淀粉/聚乙烯醇/花青素的色敏指示标签的研究

以聚乙烯醇(PVA)和淀粉作为成膜基材,添加紫甘蓝花青素(RCA)提取物制备一种新型的色敏指示标签,用于指示食品的新鲜度。采用紫外-可见光谱(UV-Vis)、水蒸气透过率等技术对指示标签材料进行了表征,通过力学性能测试,确定了指示标签的机械性能,使用CIELab方法测量在不同p H范围内色敏指示标签的颜色变化。结果表明:与仅由PVA或淀粉/PVA制备的薄膜相比,在成膜过程中,RCA的加入使PVA和淀粉之间的相容性得到改善,指示标签的拉伸强度降低以及断裂伸长率增加,机械性能得到提高,水蒸气透过率升高。通过将指示标签浸入不同的pH缓冲液中发生的颜色变化来进行色敏指示标签的应用,比色检测结果显示了从粉红色(酸性pH)、紫色、蓝色(中性pH)到黄绿色(碱性pH)的可见颜色变化。因此,该色敏指示标签可用作食品储存和消费条件的视觉指标。