黑果腺肋花楸 果醋饮料的生产工艺研究 |
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引用本文: | 施咏仪.黑果腺肋花楸 果醋饮料的生产工艺研究[J].中国食品,2019(10). |
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作者姓名: | 施咏仪 |
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作者单位: | 天地壹号饮料股份有限公司 |
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摘 要: | <正>一、材料与方法材料与试剂。选择成熟的果实,主要看果实的饱满程度以及所呈现出来的颜色,尽量挑选颜色较深的果实,同时还要注意不能够有破裂的地方,也不能受到病虫的侵害。酵母菌、醋酸菌、Ev—x果胶酶、亚硫酸氢钠、酚酞、氢氧化钠等。器材。果汁机、数显恒温水浴锅、台式离心机、紫外可见分光光度计、天平、变频摇床、糖度计、立式压力蒸汽灭菌器等。
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