| 姜黄素介导的光动力技术对真空包装鲜莲胀袋控制效果的研究 |
| |
| 引用本文： | 周阿容,陈妮,郑宝东,林少玲,曾绍校. 姜黄素介导的光动力技术对真空包装鲜莲胀袋控制效果的研究[J]. 食品科技, 2019, 0(6): 45-50 |
| |
| 作者姓名： | 周阿容 陈妮 郑宝东 林少玲 曾绍校 |
| |
| 作者单位： | 福建农林大学食品科学学院 |
| |
| 摘 要： | 针对真空包装的鲜莲在冷藏过程中产生的胀袋问题,探究以姜黄素为光敏剂、LED灯为光源的光动力技术对真空包装鲜莲胀袋现象的控制效果及抑菌作用。结果显示,光照45 min、姜黄素浓度为1.5 mmol/L的光动力处理能有效抑制鲜莲的酸败胀袋现象。同时,光动力技术对胀袋鲜莲的灭菌效果达到99%,并且理化性质与质构特性分析显示光动力技术处理后对鲜莲的品质特性影响不大。文章采用新型冷杀菌技术,有效解决鲜莲胀袋问题,为莲子及其副产品的开发、包装和储藏提供理论依据。
|
| 关 键 词： | 姜黄素 光动力技术 胀袋鲜莲 |
Inhibition effect of curcumin-mediated photodynamic technology on spoilage of fresh lotus with vacuum package |
| |
| ZHOU Arong,CHEN Ni,ZHENG Baodong,LIN Shaoling,ZENG Shaoxiao. Inhibition effect of curcumin-mediated photodynamic technology on spoilage of fresh lotus with vacuum package[J]. Food Science and Technology, 2019, 0(6): 45-50 |
| |
| Authors: | ZHOU Arong CHEN Ni ZHENG Baodong LIN Shaoling ZENG Shaoxiao |
| |
| Affiliation: | (College of Food Science,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou 350002) |
| |
| Abstract: | ZHOU Arong;CHEN Ni;ZHENG Baodong;LIN Shaoling;ZENG Shaoxiao(College of Food Science,Fujian Agriculture and Forestry University,Fuzhou 350002) |
| |
| Keywords: | curcumin photodynamic technology spoilage of fresh lotus seed |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
|
