| 高产D-塔格糖植物乳杆菌WU14的L-阿拉伯糖异构酶发酵培养基优化 |
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| 引用本文： | 孙志军,陈文薪,凌锦,刘志文,王志云,周通,钟平安,徐波.高产D-塔格糖植物乳杆菌WU14的L-阿拉伯糖异构酶发酵培养基优化[J].食品科技,2019(5):24-32. |
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| 作者姓名： | 孙志军 陈文薪 凌锦 刘志文 王志云 周通 钟平安 徐波 |
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| 作者单位： | 江西农业大学生物科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金项目(31760438);江西省自然科学基金项目(20161BAB204188);江西省科技支撑计划社会发展领域项目(20142BBG70015);大学生创新创业训练计划项目(201810410017) |
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| 摘 要： | D-塔格糖(D-tagatose)是一种新型甜味剂,具有降低血糖、改善肠道菌群等功能,被广泛用于食品及药品等领域。植物乳杆菌WU14(Lactobacillus plantarum WU14)可通过L-阿拉伯糖异构酶转化D-塔格糖,为提高其转化能力,以植物乳杆菌WU14的生物量及L-阿拉伯糖异构酶酶活为指标,通过单因素实验与响应面实验对高产D-塔格糖植物乳杆菌WU14发酵培养基及培养条件进行优化。结果表明,发酵培养基组成为(g/L):葡萄糖4.35g、L-阿拉伯糖2.71g、酵母浸粉17.6g、大豆蛋白胨17.6g、无水乙酸钠10g、MgSO4·7H2O0.4g、MnSO4·2H2O0.05g、K2HPO40.4g;发酵条件为:发酵初始pH值6.24、发酵温度28.6℃、接种量2%、发酵20h,在此条件下,植物乳杆菌WU14的菌体量比优化前提高了近48%,L-阿拉伯糖异构酶酶活达42.23U/mL,D-塔格糖的转化率达到69.6%。培养基的优化显著提高植物乳杆菌WU14的菌体量及L-阿拉伯糖异构酶活力,为D-塔格糖进一步工业化发酵生产提供理论基础。
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| 关 键 词： | D-塔格糖 新型甜味剂 植物乳杆菌WU14 L-阿拉伯糖异构酶 |
Medium optimization of L-arabinose isomerase produced by Lactobacillus plantarum WU14 with high D-tagatose yield |
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| SUN Zhijun,CHEN Wenxin,LING Jin,LIU Zhiwen,WANG Zhiyun,ZHOU Tong,ZHONG Pingan,XU Bo.Medium optimization of L-arabinose isomerase produced by Lactobacillus plantarum WU14 with high D-tagatose yield[J].Food Science and Technology,2019(5):24-32. |
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| Authors: | SUN Zhijun CHEN Wenxin LING Jin LIU Zhiwen WANG Zhiyun ZHOU Tong ZHONG Pingan XU Bo |
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| Affiliation: | (College of Biological Sciences and Engineering,Jiangxi Agricultural University,Nanchang 330045) |
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| Abstract: | SUN Zhijun;CHEN Wenxin;LING Jin;LIU Zhiwen;WANG Zhiyun;ZHOU Tong;ZHONG Pingan;XU Bo(College of Biological Sciences and Engineering,Jiangxi Agricultural University,Nanchang 330045) |
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| Keywords: | D-tagatose new sweetener Lactobacillus plantarum WU14 L-arabinose isomerase |
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