| 可食性淀粉复合膜的制备及性能 |
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| 引用本文： | 黄超凡,陈虎剑,郑科旺,李伟. 可食性淀粉复合膜的制备及性能[J]. 食品科技, 2019, 0(6): 92-96 |
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| 作者姓名： | 黄超凡 陈虎剑 郑科旺 李伟 |
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| 作者单位： | 湖北工程学院化学与材料科学学院;湖北大学材料科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 湖北省科技厅重大专项(2018ACA152);国家自然科学基金面上项目(31371750) |
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| 摘 要： | 以改性淀粉为成膜基材,甘油和羧甲基纤维素钠(CMC)为添加剂制备可食膜,研究了改性淀粉及复合膜的相关结构和性能。将壳聚糖与淀粉共混,进行干热改性得到改性淀粉,采用溶液共混法将改性淀粉糊化液、甘油及CMC搅拌混合,随后流延成膜;通过红外光谱、X射线衍射方法对改性淀粉的结构进行了分析,通过热重分析、扫描电镜对改性淀粉及复合膜的结构进行了分析,并研究了甘油及CMC含量对复合膜性能的影响。结果表明,壳聚糖干热改性淀粉属于以物理反应为主的改性,其有助于改善复合膜的物理性能,甘油降低了复合膜的机械强度和阻水性,但CMC可增强膜的机械强度。当甘油含量为20%,CMC含量为60%时,壳聚糖干热改性淀粉复合膜的综合性能达到最佳。
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| 关 键 词： | 淀粉 改性 复合膜 甘油 羧甲基纤维素钠 |
Preparation and property of edible starch composite films |
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| HUANG Chaofan,CHEN Hujian,ZHENG Kewang,LI Wei. Preparation and property of edible starch composite films[J]. Food Science and Technology, 2019, 0(6): 92-96 |
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| Authors: | HUANG Chaofan CHEN Hujian ZHENG Kewang LI Wei |
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| Affiliation: | (Hubei Collaborative Innovation Center of Biomass Conversion and Utilization, Hubei Engineering University, Xiaogan 432000;School of Material Science and Engineering,Hubei University, Wuhan 430062) |
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| Abstract: | HUANG Chaofan;CHEN Hujian;ZHENG Kewang;LI Wei(Hubei Collaborative Innovation Center of Biomass Conversion and Utilization, Hubei Engineering University, Xiaogan 432000;School of Material Science and Engineering,Hubei University, Wuhan 430062) |
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| Keywords: | starch modified composite films glycerol carboxymethyl cellulose |
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