意大利名菜点 |
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引用本文: | 高海薇.意大利名菜点[J].四川烹饪高等专科学校学报,2002(4):46-47. |
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作者姓名: | 高海薇 |
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作者单位: | 四川 |
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摘 要: | <正> 西方的烹饪发源于意大利,因此,意大利烹饪被称为“欧洲烹饪的始祖”。如果用一句话来总结意大利菜肴特点的话,那就是原汁原味,注重菜肴的本质。意大利菜肴非常强调保持原料原有的色、香、味,烹调时尽量采用简单的烹调方法进行加工,去掉一切不必要的步骤。因此,与被称为“欧洲烹饪之冠”的法国菜相比,意大利菜更加趋于自然、朴实和亲切,也较易制作。
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关 键 词: | 菜肴 菜谱 制法 意大利名菜 |
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