| 我国小麦主产区的小麦粉理化性质分析 |
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| 引用本文： | 陈洁,吕真真,徐经杰,周红梅. 我国小麦主产区的小麦粉理化性质分析[J]. 粮食与饲料工业, 2013, 12(2) |
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| 作者姓名： | 陈洁 吕真真 徐经杰 周红梅 |
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| 作者单位： | 1. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450001
2. 安徽省粮油产品质量监督检测站,安徽合肥,230031 |
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| 基金项目： | 科技部质检公益性行业科技专项项目 |
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| 摘 要： | 分析了我国10个小麦主产区222个样品的理化性质.结果表明:山东、江苏、河南、湖北、河北、陕西这几个省份所产的小麦适宜生产强中筋小麦粉、中筋小麦粉和强筋小麦粉；河套地区的内蒙古所产小麦适宜生产强中筋小麦粉,宁夏所产小麦适宜生产强筋小麦粉和强中筋小麦粉；新疆所产的小麦粉主要特点是面筋质量高,适宜生产强筋小麦粉；四川所产小麦比较适合生产弱筋小麦粉.
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| 关 键 词： | 小麦 小麦粉 理化性质 |
Analysis of physical and chemical properties of wheat in our main producing area |
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| Chen Jie , Lv Zhenzhen , Xu Jingjie , Zhou Hongmei. Analysis of physical and chemical properties of wheat in our main producing area[J]. Cereal & Feed Industry, 2013, 12(2) |
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| Authors: | Chen Jie Lv Zhenzhen Xu Jingjie Zhou Hongmei |
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