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| 淮稻13号稻米食用品质的研究 | |
| 作者姓名： | 闾怀中 王苏闽 |
| 作者单位： | 江苏财经职业技术学院,江苏淮安,223003 |
| 摘 要： | 选择淮稻13号、武育粳3号、淮稻9号、扬辐粳8号、盐粳1号、镇稻88等6种常见粳稻米品种,分别测定其含水率、粗蛋白质含量、直链淀粉含量、脂肪酸值等主要理化指标,并进行加热吸水率、膨胀率、碱消值、胶稠度等蒸煮品质检测及蒸煮品质评分.测定结果显示,在6种粳稻米中,淮稻13号稻米综合评价指标最高.研究结果表明,淮稻13号粳稻米食用品质优良,是一种优良的食用稻米. |
| 关 键 词： | 淮稻13号 粳稻 蒸煮品质 直链淀粉 蛋白质 碱消值 胶稠度 |
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