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干酪加工工艺的国内研究现状
引用本文:谢爱英,张税丽,李兴光,刘安荣. 干酪加工工艺的国内研究现状[J]. 食品科技, 2008, 33(9)
作者姓名:谢爱英  张税丽  李兴光  刘安荣
摘    要:干酪的营养价值很高,被称之为"乳品之王".目前,国内对干酪的研究越来越多.综述国内干酪加工工艺的研究现状,种类有硬质干酪、半硬质干酪、软质干酪、新鲜干酪和符合中国人口味的干酪及干酪食品,并提出今后国内干酪加工工艺的研究方向.

关 键 词:干酪  加工  工艺

The domestic studies of cheese processing technology
XIE Ai-ying,ZHANG Shui-li,LI Xing-guang,LIU An-rong. The domestic studies of cheese processing technology[J]. Food Science and Technology, 2008, 33(9)
Authors:XIE Ai-ying  ZHANG Shui-li  LI Xing-guang  LIU An-rong
Abstract:
Keywords:
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