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味精生产糖化工艺十个问题
引用本文:
申家恒.味精生产糖化工艺十个问题[J].酿酒,1978(1).
作者姓名:
申家恒
摘 要:
一什么是淀粉、它有什么特点? 淀粉又名粉面子或团粉。在化学上属于碳水化合物中的多糖类物质的一种。淀粉主要存在于谷粒中,植物的根、茎和果实中。目前各味精厂使用的主要原料便是淀粉。根据来源不同,淀粉又可以分为玉米淀粉、小麦淀粉、地瓜淀粉和大米淀粉等。
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