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| 涂抹法检测物体表面微生物 | |
| 引用本文： | 侯晓君,王艳芹,王慧,王清华,李雪晶.涂抹法检测物体表面微生物[J].中国食品工业,2013(5). |
| 作者姓名： | 侯晓君 王艳芹 王慧 王清华 李雪晶 |
| 作者单位： | 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司 |
| 摘 要： | 在食品生产加工中影响其质量的因素很多,其中很重要的因素是来自各种污染.说起食品的自身消毒,可能各种规范文件、体系文件是面面俱到,但食品加工设备的消毒却很少关注,使得加工设备对食品之间的交叉感染日益严重.防控食品加工设备自身的污染,是保障食品卫生安全的重要措施之一.涂抹试验为确定表面洁净度的检验方法,其方便,可操作性强,且能够反应出监控点的表面洁净程度. |
| 关 键 词： | 涂抹纸 无菌生理盐水 大肠菌群 菌落总数 霉菌 酵母菌 |
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