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分类号
杂志ISSN号
六问陕西官府菜
作者姓名:
王子辉
作者单位:
西安旅游烹饪学院
摘 要:
旧时中国菜按不同层次分为宫廷菜、官府菜、寺观菜、市肆菜、民间菜和少数民族菜等。近年来,西安出现了陕西官府菜,在社会上引起了很大的风波,据说还拟申报全国非物质文化遗产。其详情笔者虽不甚了解,但从宣传内容来看疑点很多,故提出以下六个问题,以资讨论。
关 键 词:
官府
陕西
非物质文化遗产
菜点
衙门
饮食文化
第二代
西安
少数民族
烹饪
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