秀色可餐——食品中滥用添加剂及非法添加物的检测 |
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引用本文: | 叶英,郝红元.秀色可餐——食品中滥用添加剂及非法添加物的检测[J].中国食品,2013(14):24-26. |
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作者姓名: | 叶英 郝红元 |
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摘 要: | 食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味,并为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要,对于防止食品腐败变质、保证食品供应、繁荣食品市场,满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求起到了重要作用。因此,现代食品工业不能没有食品添加剂。
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