| 核桃蛋白生物活性的研究进展 |
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| 引用本文： | 翟梦新,崔犁,郭淼,张世欣,汪涛,许美玉. 核桃蛋白生物活性的研究进展[J]. 中国食物与营养, 2013, 19(6): 62-64 |
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| 作者姓名： | 翟梦新 崔犁 郭淼 张世欣 汪涛 许美玉 |
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| 作者单位： | 北京林业大学生物科学与技术学院食品科学与工程系/林业食品加工与安全北京市重点实验室,北京,100083 |
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| 基金项目： | 北京市科委科技创新基地培育与发展工程项目"核桃油加工的质量控制与及其蛋白质多肽利用" |
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| 摘 要： | 文中主要综述了核桃蛋白的抗氧化、抑菌、抑制血管紧张素转换酶以及抗肿瘤等生物活性的研究进展。
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| 关 键 词： | 核桃仁蛋白 生物活性 研究进展 |
Research Progress on Bioactivity of Walnut Protein |
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| ZHAI Meng-xin , CUI Li , GUO Miao , ZHANG Shi-xin , WANG Tao , XU Mei-yu. Research Progress on Bioactivity of Walnut Protein[J]. Food and Nutrition in China, 2013, 19(6): 62-64 |
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| Authors: | ZHAI Meng-xin CUI Li GUO Miao ZHANG Shi-xin WANG Tao XU Mei-yu |
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| Affiliation: | (Department of Food Science and Engineering,College of Biological Sciences and Technology/ Beijing Forestry University Beijing Key Laboratory of Forest Food Processing and Safety,Beijing 100083,China) |
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| Abstract: | This article reviewed research progress on bioactivity of walnut protein, including antioxidant, antibacterial, inhibition of angiotensin-converting enzyme and antitumor activity. |
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| Keywords: | walnut protein bioactivity research progress |
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