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| 甘薯食品产业发展概况与前景分析 | |
| 引用本文： | 邓学良,周文化,付希.甘薯食品产业发展概况与前景分析[J].粮食与饲料工业,2009(5). |
| 作者姓名： | 邓学良 周文化 付希 |
| 作者单位： | 1. 中南林业科技大学食品学院,湖南,长沙,410004 2. 中南林业科技大学食品学院,湖南,长沙,410004;长沙环保职业技术学院,湖南,长沙,410004 |
| 摘 要： | 甘薯不仅是粮食安全的重要保障、健康食品的重要来源,也是具有国际竞争力的新兴产业.甘薯具有和血补中,宽肠通便,增强免疫功能,防癌抗癌、抗衰老、防止动脉硬化等保健价值.因此,甘薯产业的发展要把甘薯为粗粮向能源原料和高营养食品转变,推动甘薯产业可持续发展.亟待开发的加工技术主要有:甘薯加工品种专业化选择,甘薯淀粉品质改良与深加工,甘薯淀粉糖技术的开发,甘薯膳食纤维的制备,甘薯中活性成分提取技术,甘薯多糖提取技术,甘薯蛋白提取技术与功能特性的研究等. |
| 关 键 词： | 甘薯 保健食品 加工 |
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