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| 关于产酯酵母的研究 | |
| 作者姓名： | 施安辉 |
| 作者单位： | 山东大学生物系 |
| 摘 要： | 一、前言产酯酵母,也叫做生香酵母,是工业发酵微生物的一支很大资源。但是,由于氧化型酵母的代谢途径比发酵型酵母要复杂的多,所以,目前对产酯酵母的产酯机制还不很清楚,应用的范围也较窄,主要应用于白酒酿造方面,其次在液体食醋的生产上也开始有所应用。产酯酵母能增加白酒中的香味成分,提 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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