| 炮仗花色素的提取及稳定性 |
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| 引用本文： | 严赞开,朱兰花.炮仗花色素的提取及稳定性[J].食品科技,2007,32(1):137-139. |
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| 作者姓名： | 严赞开 朱兰花 |
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| 作者单位： | 韩山师范学院化学系,潮州,521041 |
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| 摘 要： | 用正交试验优化了提取炮仗花色素的工艺条件,最优的提取工艺条件为:以乙醇为提取剂,炮仗花与提取剂按1∶30g/mL比例投料,在80℃下保温提取3h。并研究了温度、pH值、光照、氧化剂、还原剂及食品添加剂等因素对炮仗花色素稳定性的影响,结果表明,炮仗花色素除在Na2SO3、强酸及强碱等环境中稳定性较差外,其它条件下均具有良好的稳定性。
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| 关 键 词： | 炮仗花 色素 提取 稳定性 |
| 文章编号： | 1005-9989(2007)01-0137-03 |
| 修稿时间： | 2006年6月2日 |
Extraction and stability of Pyrostegia ignea pigment |
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| YAN Zan-kai,ZHU Lan-hua.Extraction and stability of Pyrostegia ignea pigment[J].Food Science and Technology,2007,32(1):137-139. |
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| Authors: | YAN Zan-kai ZHU Lan-hua |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pyrostegia ignea pigment extraction stability |
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