魔芋精粉的物理改性研究 |
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引用本文: | 马惠玲,张院民,苏卫东.魔芋精粉的物理改性研究[J].食品工业科技,1998(5). |
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作者姓名: | 马惠玲 张院民 苏卫东 |
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作者单位: | 西北林学院 |
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基金项目: | 林业部天然系列保鲜剂中试项目,杨陵农业科技开发基金 |
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摘 要: | 对魔芋精粉的物理方法进行了研究,提出了在一定物理条件下,去除魔芋精粉表面的非葡甘聚糖成分,并对其水溶性、粘度、成膜性、膜张力、抗菌性等进行了测试,取得了满意效果。
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关 键 词: | 魔芋精粉 物理改性 水溶性 粘度 成膜性 膜张力 |
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