| 安哥诺李榨汁工艺的研究 |
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| 引用本文： | 孟宇竹 雷昌贵 陈锦屏 梁锦丽. 安哥诺李榨汁工艺的研究[J]. 食品与药品, 2008, 10(3): 35-38 |
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| 作者姓名： | 孟宇竹 雷昌贵 陈锦屏 梁锦丽 |
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| 作者单位： | [1]河南质量工程职业学院,河南平顶山467000 [2]陕西师范大学,陕西西安710062 [3]广东揭阳职业技术学院,广东揭阳522000 |
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| 摘 要： | 目的研究安哥诺李的最佳榨汁工艺。方法通过单因素试验和正交试验对安哥诺李的榨汁工艺进行研究。结果确定最佳热烫时间为4min、维生素C添加量0．06％；最佳酶处理条件：酶用量0．10％，酶作用时间4h，50℃，pH4．0；加2倍水榨汁，出汁率80．3％。结论可为安哥诺李果汁饮料的生产加工提供参考。
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| 关 键 词： | 安哥诺李 榨汁 工艺 |
| 文章编号： | 1672-979X（2008）03-0035-04 |
| 收稿时间： | 2007-10-30 |
Study on Squeezing Process of Angeleno |
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| MENG Yu-zhu , LEI Chang-gui , CHEN Jin-ping, LIANG Jin-li. Study on Squeezing Process of Angeleno[J]. Food and Drug, 2008, 10(3): 35-38 |
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| Authors: | MENG Yu-zhu LEI Chang-gui CHEN Jin-ping LIANG Jin-li |
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| Keywords: | Angeleno squeezing technology |
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