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| 大米食用品质指标的研究 | |
| 引用本文： | 钟丽玉,洪丹,杨庆萍,陆春.大米食用品质指标的研究[J].中国粮油学报,1990(2). |
| 作者姓名： | 钟丽玉 洪丹 杨庆萍 陆春 |
| 作者单位： | 无锡轻工业学院 (钟丽玉，洪丹，杨庆萍)，无锡轻工业学院(陆春) |
| 摘 要： | 本文通过多种大米品种的理化参数及三种碾米精度,研究找出各种理化参数与大米食味品评之间的相关性.选择了大米直链淀粉含量、胶稠度、糊化温度(碱扩散值)及膨胀率作为评定大米的食用品质指标。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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