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| 红枣黑芝麻复合饮料的工艺研究 | |
| 引用本文： | 高磊.红枣黑芝麻复合饮料的工艺研究[J].广西轻工业,2012(9):1-2. |
| 作者姓名： | 高磊 |
| 作者单位： | 西安市美贝科贸有限公司,陕西西安710061 |
| 基金项目： | 【基金项目】陕西省科技研究攻关计划项目（2012K09-25） |
| 摘 要： | 以红枣和黑芝麻为主要原料,对红枣黑芝麻复合饮料的加工工艺进行研究。结果表明:原料的最佳配比为原汁含量50%,红枣汁和黑芝麻浆的体积比为2:1,蜂蜜含量9%;同时对复合饮料的稳定性进行研究,确定了最佳复合稳定剂为明胶0.07%、海藻酸钠0.08%、黄原胶0.08%、单硬脂酸甘油酯0.20%。 |
| 关 键 词： | 红枣 黑芝麻 复合饮料 稳定性 |
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