红枣黑芝麻复合饮料的工艺研究 |
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作者姓名: | 高磊 |
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作者单位: | 西安市美贝科贸有限公司,陕西西安710061 |
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基金项目: | 【基金项目】陕西省科技研究攻关计划项目(2012K09-25) |
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摘 要: | 以红枣和黑芝麻为主要原料,对红枣黑芝麻复合饮料的加工工艺进行研究。结果表明:原料的最佳配比为原汁含量50%,红枣汁和黑芝麻浆的体积比为2:1,蜂蜜含量9%;同时对复合饮料的稳定性进行研究,确定了最佳复合稳定剂为明胶0.07%、海藻酸钠0.08%、黄原胶0.08%、单硬脂酸甘油酯0.20%。
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关 键 词: | 红枣 黑芝麻 复合饮料 稳定性 |
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