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| 米类饮料的开发 | |
| 作者姓名： | 郑建仙 高孔荣 |
| 作者单位： | 华南理工大学食品工程系!广州510641 |
| 摘 要： | 大米、糙米或米糠等是加工谷物饮料的良好原料，但我国目前对此类产品的开发还不够重视。本文介绍国内外近期研制的部分米类饮料新品种，希望能引起有关人士的兴趣，加速此类产品的研究生产步伐，为我国饮料工业增加些新品种。－．未经发酵的米类饮料1．以米为主要成分的风味饮料日本专利昭63一32432报道的这种产品是以大米、糙米或大米与糙米的混合物为原料制得的，若使用混合物两者的比例可自由选择。首先是将米粒淘洗数次后加入5—15倍（最好13倍）水浸泡Ic～6O分钟（最好3O分钟）后，加热煮沸1～。小时，之后相继通过胶体磨与均质机进… |
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