食品添加剂

单辛酸甘油酯在食品中的应用单辛酸甘油酯是由甘油和辛酸从1:1的比例 酯化而辛的化合物。在常温下的固体酯微含一种特有的芳香味,有刺激性。易溶于乙醇、三氯甲烷等有机溶剂中。难溶于冷水,易溶于热水。冷却后成为胶凝状水合物。其抗菌能力比山梨酸强。安全性高,在用途和添加量方面均无专门规定。