| 苹果渣发酵生产果胶酶的工艺条件优化 |
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| 引用本文： | 杨辉,张宏,徐可为. 苹果渣发酵生产果胶酶的工艺条件优化[J]. 食品科技, 2004, 0(7): 57-60 |
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| 作者姓名： | 杨辉 张宏 徐可为 |
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| 作者单位： | 1. 陕西科技大学生命科学与工程学院,咸阳,712081
2. 西安市科技局,西安,710068 |
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| 基金项目： | 陕西省教育厅专项科研计划项目(03JK105)。 |
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| 摘 要： | 以苹果渣为主原料,采用单因子和正交试验对黑曲霉固态发酵培养基以及工艺条件进行了优化,结果表明最适培养基组成为:苹果渣5g、麸皮3.5g、乳糖0.2g、(NH4)2SO40.15g、酵母膏0.05g、K2HPO40.01g、CaCl20.02g、水7.2mL;最适发酵条件为:自然pH,250mL三角瓶装量15g,接种率10%,30℃恒温培养48h。最优条件下,果胶酶酶活可达731.71U/g(干曲),初提酶产品酶活5800U/g,对照市售酶酶活8700U/g。
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| 关 键 词： | 苹果渣 黑曲霉 果胶酶 固体发酵 |
| 文章编号： | 1005-9989(2004)07-0057-04 |
| 修稿时间： | 2004-04-05 |
Optimizations of solid fermention technology for pectinase production using apple pomace |
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| YANG Hui,ZHANG Hong,XU Ke-wei. Optimizations of solid fermention technology for pectinase production using apple pomace[J]. Food Science and Technology, 2004, 0(7): 57-60 |
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| Authors: | YANG Hui ZHANG Hong XU Ke-wei |
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| Affiliation: | YANG Hui1,ZHANG Hong1,XU Ke-wei2 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | apple pomace Aspergillus niger pectinase solid fermentation |
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