新型甜味剂塔格糖的应用及生产 |
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作者姓名: | 梁敏 翟娅菲 邹洋 刘现伟 张厚程 |
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作者单位: | 山东大学国家糖工程技术研究中心和微生物技术国家重点实验室,山东,济南,250100 |
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摘 要: | D-塔格糖是一种新型低热量甜味剂,用于食品和药品领域,有抗高血糖和益生保健等多种功能.本文综述了其基本性质和功能,抗高血糖的机制,食品和药品应用情况及生产技术开发的进展,重点阐述了塔格糖生产的工具酶--L-阿拉伯糖异构酶的基因克隆与筛选、酶工程化改造及固定化等方面的研究进展.
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关 键 词: | D-塔格糖 甜味剂 抗高血糖 L-阿拉伯糖异构酶 |
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