| 锦葵啶葡萄糖苷酶促酰化反应体系的研究及效果评价 |
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| 引用本文： | 王政,黄名勇,周彦,呙亚波,彭非,邓洁红. 锦葵啶葡萄糖苷酶促酰化反应体系的研究及效果评价[J]. 包装与食品机械, 2021, 39(3): 27-34. DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2021.03.005 |
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| 作者姓名： | 王政 黄名勇 周彦 呙亚波 彭非 邓洁红 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学 食品科技学院,长沙 410128;湖南省天香生物科技有限责任公司,湖南邵阳 422000;湖南食品药品职业学院,长沙 410208 |
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| 摘 要： | 试验旨在建立锦葵啶葡萄糖苷酶促酰化反应的反应体系,探究酶促酰化反应的影响因素;探讨花色苷酶促酰化反应产物的亲脂性和稳定性.以酶活为指标筛选出最佳反应介质,以花色苷的残留率和色差确定最适合花色苷酶促酰化反应的脂肪酶、最佳酶添加量、最佳分子筛添加量和酰基供体.结果表明:二甲基四氢呋喃(2-MeTHF)为最佳反应介质;Can...
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| 关 键 词： | 锦葵啶葡萄糖苷 脂肪酶 酰化反应 稳定化 |
Study on enzymatic acylation reaction system of malvidin glocoside and its effect evaluation |
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| WANG Zheng,HUANG Mingyong,ZHOU Yan,GUO Yabo,PENG Fei,DENG Jiehong. Study on enzymatic acylation reaction system of malvidin glocoside and its effect evaluation[J]. Packaging and Food Machinery, 2021, 39(3): 27-34. DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2021.03.005 |
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| Authors: | WANG Zheng HUANG Mingyong ZHOU Yan GUO Yabo PENG Fei DENG Jiehong |
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