| 干燥风温对红枣质构特性的影响规律研究 |
| |
| 引用本文： | 杨乔楠,弋晓康,李洁,胡灿,刘恩帅,李光辉,谭进涛. 干燥风温对红枣质构特性的影响规律研究[J]. 包装与食品机械, 2021, 39(2): 7-11. DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2021.02.002 |
| |
| 作者姓名： | 杨乔楠 弋晓康 李洁 胡灿 刘恩帅 李光辉 谭进涛 |
| |
| 作者单位： | 塔里木大学 机械电气化工程学院,新疆阿拉尔 843300;塔里木大学 现代农业工程重点实验室,新疆阿拉尔 843300;塔里木大学 机械电气化工程学院,新疆阿拉尔 843300;塔里木大学 现代农业工程重点实验室,新疆阿拉尔 843300 |
| |
| 摘 要： | 为探明红枣干燥过程中物理特性的变化以及干燥温度与质构特性的关系,以新疆阿克苏地区的骏枣为研究对象,研究在3个干燥温度下(55℃、60℃、65℃)红枣物理特性的变化规律,寻找红枣干燥过程中得到最佳物理特性的干燥温度以及红枣物理特性变化的规律.试验表明,红枣在60℃下干燥的物理特性最佳,且红枣干燥过程中含水率能够很好的表现...
|
| 关 键 词： | 红枣 温度 物理特性 质构特征 |
Research on influencing law of drying air temperature on texture characteristics of jujube |
| |
| YANG Qiaonan,YI Xiaokang,LI Jie,HU Can,LIU Enshuai,LI Guanghui,TAN Jintao. Research on influencing law of drying air temperature on texture characteristics of jujube[J]. Packaging and Food Machinery, 2021, 39(2): 7-11. DOI: 10.3969/j.issn.1005-1295.2021.02.002 |
| |
| Authors: | YANG Qiaonan YI Xiaokang LI Jie HU Can LIU Enshuai LI Guanghui TAN Jintao |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
|
