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| 北京餐饮业老字号的现状与发展对策 | |
| 引用本文： | 龚桂英.北京餐饮业老字号的现状与发展对策[J].中国食品,2004(2):8-21. |
| 作者姓名： | 龚桂英 |
| 作者单位： | 北京市丰泽园饭店 总经理 |
| 摘 要： | 目前，老字号餐饮企业（以下简称老字号）并没有一个统一、严格和规范的定义。有关专家认为老字号应该具备以下四个特征：一是历史性，其存在多则数百年，少则几十年，突出一个“老”字；二是优质性，其产品质量优良突出一个“优”字；三是信誉性，其信誉卓越，在消费者心目中树立了良好的形象，在社会上具有较高的知名度，突出一个“名字”； |
| 关 键 词： | 北京 餐饮业 老字号餐饮企业 经营现状 发展策略 品牌战略 连锁经营 技术创新 |
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