乳化剂有馒头制造中的功效

<正> 中国是世界上最大的小麦生产和消费国,1994～1995年小麦总产量达到1.03亿吨。随着生活水平的改善,人们的饮食习惯发生了很大的变化,但是馒头仍然是北方小麦生产地区人们的主要食物,而且在南方也很受欢迎。据报道,北方有70％的面粉是用来制成馒头的。

Powerful emulsifiers in steamed bun production

Applying the appropriate emulsifiers can improve the color, size and texture of steamed buns. In this article, we look into the significant benefits of using particular emulsifiers.