酱油酿造用CV—1—15—8诱变株的选育

本实验以黄曲霉CV—1号为始发菌株,采用紫外线、N—甲基—N′—硝基—N亚硝基胍等物理化学诱变剂进行单因子和复合处理,最后选得CV-1-15-8诱变株。该菌株与始发菌株相比,保持了CV-1号的培养优良性能,且蛋白酶(酸性、中性和碱性蛋白酶)、糖化酶、果胶酶等酶活都有不同程度的提高。本实验定对诱变株CV-1-8的酶系进行了分析,并找出了产酶高峰。