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Antioxidant enzymatic changes in bell pepper fruit associated with chilling injury tolerance induced by hot water |
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| Authors: | López-Angulo Gabriela López-Velázquez Jordi Gerardo Vega-García Misael Odín Bojórquez-Acosta Wendy Denisse Delgado-Vargas Francisco Ayón-Reyna Lidia Elena López-López Martha Edith |
| Affiliation: | 1. Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa, Culiacán, Sinaloa, México;2. Licenciatura en Ingeniería Bioquímica de la Facultad de Ciencias Químico Biológicas, Universidad Autónoma de Sinaloa Cd. Universitaria, Culiacán, Sinaloa, México |
| Abstract: | |
| Keywords: | bell pepper chilling injury enzymatic antioxidant system hot water quality |