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Optimal thermoultrasound processing of jackfruit (Artocarpus heterophyllus lam.) nectar: Physicochemical characteristics,antioxidant properties,microbial quality,and fatty acid profile comparison with pasteurized nectar |
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| Authors: | Nelly del Socorro Cruz-Cansino José Alberto Ariza-Ortega Ernesto Alanís-García Esther Ramírez-Moreno Rita María Velázquez-Estrada Quinatzin Yadira Zafra-Rojas Alicia Cervantes-Elizarrarás Ángela Suárez-Jacobo Luis Delgado-Olivares |
| Affiliation: | 1. Centro de Investigación Interdisciplinario, Área Académica de Nutrición, Instituto de Ciencias de la Salud, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, San Agustín Tlaxiaca, México;2. Laboratorio de Integral de Investigación de Alimentos, Tecnológico Nacional de México/Instituto Tecnológico de Tepic, Tepic, México;3. Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, Apodaca, México |
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| Keywords: | |