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Pressure-induced modification of sodium caseinate techno-functional properties |
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| Authors: | Rocío Costo Pedro D. Sanz Bérengère Guignon |
| Affiliation: | 1. MALTA Consolider Team;2. MALTA Consolider Team Departamento de Procesos, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), Madrid, Spain Contribution: Conceptualization, Funding acquisition, Validation;3. MALTA Consolider Team Departamento de Procesos, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN-CSIC), Madrid, Spain Departamento de Química Física, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Complutense de Madrid, Madrid, Spain Contribution: Conceptualization, Formal analysis, Investigation, Methodology, Supervision, Validation, Writing - review & editing |
| Abstract: | |
| Keywords: | |