魔芋冻干粉保健食品研究

本介绍一种魔芋冻干保健食品技术。先将魔芋清洗处理后，切块，在—30℃以下快速冻结，用粉碎机进行加工成微细粉状(50μm以下)，用1％—3％石灰水溶液浸泡处理，然后再次冻结至—30℃以下，进行升华干燥成冻干粉剂。根据需要配制其他的粉剂，亦可制成以魔芋粉为主的系列魔芋粉保健食品，顺应人们减肥、保健的需求，是一种理想的多功能冻干食品。与常温破碎干燥相比，具有成粉细微，不氧化、不褪变、无异味等优点，并且配制方便、均匀，是一种先进的食品冻干工艺加工技术。