包埋法彩色胶囊饮料的开发与研究

本文研究了一种新型彩色胶囊颗粒的成型方法，将色素源、营养源等天然物质均匀地包埋在胶囊中，形成多种颜色的彩色胶囊。由于成型中采用色素源等天然物质，所以成型后的胶囊着色稳定性能好。经一年以上的保存期试验，色素基本稳定，无褪色及色素渗漏现象，因此适合于各种天然保健饮料的开发。